Состав:

1 кг. картофеля

50 гр. сливочного масла

3 яйца

Соль

Черный молотый перец

Сухари

Сметана

Отварной картофель взбить в однородную массу, добавить яичные желтки, соль, перец и осторожно ввести взбитые белки.
Выложить массу в смазанную жиром, посыпанную сухарями форму, поверхность смазать смесью сметаны с яйцом или посыпать тонким слоем панировочных сухарей, сверху положить кусочки масла, запечь в духовке. Подать к столу горячим на блюде.