Состав:

1 цветная капуста (небольшой качан)

1 шт. сладкого зеленого перца

1 свекла

3 ст. ложки уксуса

0,5 стакана растительного масла

Перец черный молотый

Соль по вкусу

Свеклу отварить в кожуре, остудить, очистить, нарезать маленькими квадратиками.
Цветную капусту разделить на отдельные соцветия, промыть, положить в подсоленный кипяток. Капусту отварить до готовности (не переваривать, она должна остаться достаточно крепкой). Слить воду. Смешать капусту с нарезанными маленькими ромбиками перцем и свеклой.
В бутылку залить уксус, растительное масло, добавить соль и перец и тщательно взбить. Полученной заправкой полить салат и выдержать при комнатной температуре 30 минут.