Состав :

250 гр. баранины

25 гр. растительного масла

5 гр. чеснока

50 гр. репчатого лука

40 гр. помидоры или 10 гр. томат-пасты

50 гр. изюма

30 гр. миндаля

Перец черный молотый

Лавровый лист

Шафран

Имбирь

Гвоздика

Зелень петрушки

Соль

Лопатку или бараний окорок нарезают небольшими кусочками, как для гуляша. В глубокой кастрюле (гусятнице) разогревают растительное масло и обжаривают в нем мясо. Добавляют растертый чеснок, мелко нарезанный лук, соль, черный молотый перц, лавровый лист, гвоздику, зелень петрушки, шафран, имбирь, мелко нарезанные помидоры или томат-пасту и тушат несколько минут, помешивая. Затем вливают воду, прикрывают крышкой и тушат, перемешивая, примерно час, пока мясо не станет мягким. Нарезанный дольками лук поджаривают на растительном масле до золотистого цвета; изюм замачивают на пол часа в теплой воде, миндаль поджаривают на масле и все это кладут в кастрюлю с мясом. Размешав, ставят кастрюлю в горячую духовку на 15 минут (блюдо должно стать сверху сухим). Подают на стол в кастрюле, украсив блюдо половинками крутых яиц.