Состав:

3 батона

1 банка печени трески

3 ст. локи консервированного зеленого горошка

7 яиц

100 гр. зеленого лука

3 ст. ложки растительного масла

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Срезать с батона корку, разрезать его вдоль на пласты до 1 см. В подсолнечном кипящем масле при сильном нагреве быстро с обеих сторон все пласты заколеровать, чтобы хлеб не успел впитать в себя много масла.
Печень трески растереть в мисочке, постепенно подливая жир; добавить 2 рубленых яйца, растертый в однородную массу горошек, мелко нарезанный зеленый лук, поперчить, посолить по вкусу, все хорошо растереть.
Сформовать из массы 6 валиков толщиной в палец и положить посредине каждого поджаренного пласта. Если масса получится слишком жидкой, добавить в нее размоченный в молоке, хорошо отжатый и протертый через дуршлаг белый хлеб. Оставшиеся сваренные вкрутую яйца разрезать на дольки и уложить на каждый пласт с одного края желтком в середине, чтобы высокая сторона долек находилась на краю. Мелко нарезанный зеленый лук слегка покропить растительным маслом и выложить его густой полоской вдоль противоположного края пластины.
Приготовленные бутерброды нарезать поперек на одинаковые ломтики и уложить на плоские тарелки или дощечки, покрытые салфетками.