Состав:

3 полных ст. ложки муки

2 ст. ложки растительного масла

300 - 500 гр. кипятка

Молотый черный перец по вкусу

Прокипяченный огуречный рассол

2 ст. ложки сметаны

Соль по вкусу

Из спассерованной в растительном масле до слегка коричневого цвета муки и кипятка приготовить густой мучной соус, по вкусу поперчить. Тщательно перемешать и развести его до нужной густоты прокипяченным огуречным рассолом, добавить сметану и соль. Использовать соус теплым или остывшим к блюдам из рыбы.
Если рассол для соуса сильно соленый или кислый, надо развести его кипяченой водой, жидкой сметаной или простоквашей.