Состав:

100 гр. сливочного масла

1 ст. ложка муки

2 ст. ложки мясного или куринного бульона

1 стакан сливок или домашнего молока

1 щепотка мускатного ореха (провести по терке 5 - 6 раз)

соль по вкусу

Масло распустить в сотейнике, добавить муку и быстро размешать. Подрумянить массу до желтовато-золотистого цвета и снять посуду с огня. Влить в массу вначале горячий куринный или мясной бульон, а затем постепенно вливать небольшими порциями подогретые сливки или домашнее молоко. После добавления каждой порции сливок тщательно размешивать соус до кашеобразной однородной массы. Когда масса будет разведена до нужной консистенции, соус слегка проварить на слабом огне и добавить мускатный орех. Затем дать ему немного остыть и посолить по вкусу.