Состав:

55 гр. ячневой крупы

70 гр. крови

100 гр. воды

20 гр. сала-шпик

30 гр. репчатого лука

Соль по вкусу

Майоран

20 гр. кишки

Ячневую крупу варят в подсоленной воде до полуготовности, охлаждают, добавляют нарезанное кубиками слегка поджаренное с луком сало-шпик, кровь и специи. Кишки нетуго заполняют фаршем и, завязав концы, варят на слабом огне 15 минут. Перед подачей колбасу обжаривают.