Состав :

170 гр. говядины

1 яйцо (желток)

20 гр. репчатого лука

5 гр. зелени петрушки

Соль

Порционный кусок говяжьей вырезки хорошо отбивают, приправляют солью и перцем, обжаривают в сильно разогретом масле до полуготовности, вынимают, промакивают масло бумажной салфеткой, делают в центре углубление и выливают туда сырой желток. Бифштексы в таком виде выкладывают на противень и ставят в духовку на 5 - 7 минут в разогретую духовку. Помещают на блюдо и гарнируют рубленым луком и зеленью петрушки.