Состав на 1 порцию:

150 гр. форель

5 гр. мука

20 гр. масло растительное

120 гр. лук репчатый

30 гр. помидоры свежие

70 гр. редька

30 гр. перец болгарский

10 гр. томат-пюре

50 гр. патиссоны

20 гр. горошек зеленый

6 гр. зелень

Специи

Соль

Обработанную рыбу нарезают на порции, панируют в муке и жарят. Бланшированную редьку обжаривают вместе с луком, отдельно жарят болгарский перец, шинкованный соломкой. Овощи соединяют с пассированным томатом и гарнируют ими рыбу. Гарнир можно дополнить также зеленым горошком, патиссонами, помидорами и зеленью.