Состав :

1 литр цельного молока

200 гр. кислого молока

Соль

Холодное кипяченое молоко заквашивают кислым молоком и оставляют при комнатной температуре. Затем процеживают сквозь марлю (закисшее молоко должно иметь густую консистенцию), гущу солят, выдерживают под прессом 5 - 6 часов и сушат при температуре 35 - 40°С.