Состав:

3 яйца

10 гр. сливочного масла

40 гр. перца

20 гр. помидоров

40 гр. баклажанов

Зелень петрушки

Соль

Поджарить на сливочном масле яичницу-глазунью. Перец испечь, очистить от кожицы и семян, посолить и уложить горкой на тарелке. На перец положить кружочки помидоров, затем ломтики жареных баклажанов, а сверху жареные яйца. Блюдо украсить дольками помидоров и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.