Состав:

4 яйца

3 баклажана

Зелень петрушки

Соль

Баклажаны нарезать кружочками и обжарить на растительном масле с обеих сторон. Яйца взбить, смешать с мелко нарезанной зелень петрушки, добавить соль, перемешать. Вылить подготовленную смесь на баклажаны и жарить до готовности.