Состав:

5 шт. баклажанов

2 ст. ложки муки

6 помидоров

2 сладких перца

1/2 стакана растительного масла

3 яйца

1 стакан простокваши

Соль по вкусу

Баклажаны помыть, нарезать на ломтики толщиной 1 см, посолить и дать стечь соку. Обвалять в муке, обжарить с двух сторон на хорошо разогретом масле. Перец и помидоры очистить, помыть и нарезать ломтиками. В глубокую сковороду выложить слоями ряд баклажанов, ряд помидоров, ряд перцев. Посолить, сбрызнуть маслом. Яйца взбить с простоквашей, посолить. Залить овощи яичной смесью и запечь