Состав:

3 ч. ложки оливкового масла

1 луковица средней величины, нарезанная поперек тонкими ломтиками, разделенными на колечки

1 стручок красного перца, нарезанного тонкими клиньями

1 небольшой цуккини, нарезанный тонкими ломтиками

1 желтая тыква средней величины, нарезанная тонкими ломтиками

2 ст. ложки пряной сухой приправы

1,5 ч. ложки соевого соуса

1,25 стакана воды

0,5 стакана размоченной сухой вишни без косточек

2 ст. ложки сока лимона

1 стакан готовой пшеничной каши

На большой сковороде на умеренно сильном огне разогреть 2 ч. ложки оливкового масла, добавить лук и обжаривать, часто помешивая, 2 минуты, добавить сладкий перец, цуккини, тыкву, имбирь, соевый соус и обжаривать, часто помешивая, 6 - 7 минут, пока овощи не станут мягкими.
Тем временем в двух литровой кастрюле на умеренно сильном огне довести до кипения воду, положить вишню и сок лимона, перемешать с кашей и оставшимся оливковым маслом, снять с огня, закрыть крышкой и оставить на 5 минут.
Кашу взбить вилкой и выложить в большую миску, добавитьовощи и тщательно перемешать.