Состав:

3 ч. ложки оливкового масла

4 мелко нарезанные картофелины средней величины

0,5 стакана мелко нарезанного лука-шалота

1/4 ч. ложки молотого черного перца

1/4 стакана томатного соуса

1/4 стакана мелко нарезанной зелени петрушки

20 оливок без косточек, крупно нарезанных

4 дольки измельченного чеснока

3/4 стакана овощного бульона

350 гр. спагетти

4 мелко нарезанных помидора

На небольшой сковороде на умеренно сильном огне разогреть 2 ч. ложки оливкового масла, добавить картофель, лук-шалот, черный молотый перец и оюжаривать, часто помешивая, 8 - 10 минут до мягкого состояния картофеля.
Перемешать с соусом, зеленью петрушки, оливками, чесноком и помидорами, добавить бульон, убавить огонь и варить, часто помешивая, 10 - 15 минут.
Тем временем в большой кастрюле вскипятить воду, отварить спагетти до мягкого состояния, прцедить и выложить на большое блюдо, положить оставшуюся 1 ч. ложку оливкового масла, добавить картофельную смесь, тщательно перемешать.