Состав:

0,25 ч.ложки молотого кориандра

0,25 ч.ложки молотого черного перца

2 стакана мелко порезанных стручков молодой фасоли

2 ст. ложки измельченного лука

1 ч.ложка измельченного свежего имбиря

4 ч. ложки растительного масла

1 стакан лущеного гороха

1 стакан сладкого красного перца, нарезанного длинными узкими полосками

1 стакан грибов, нарезанных тонкими ломтиками

1 ст. ложка соевого соуса

2 дольки измельченного чеснока

Молодую стручковую фасоль отварить и процедить
В миске средней величины взбить яйца, кориандр и черный молотый перец, перемешать с фаслью, луком и имбирем.
На большой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне разогреть 2ч. ложки растительного масла, добавить лущеный горох, сладкий красный перец, грибы, соевый соус и чеснок, обжарить до мягкого состояния овощей, вынуть из сковороды и отложить.
На сковороду положить 2ч. ложки растительного масла и разогреть на умеренном огне, добавить яичную смесь, равномерно распределить по дну и жарить 4-5 минут, пока нижняя часть не примет золотистый цвет, а верхняя - почти застынет.
Выложить сверху овощную смесь, запекать 2 минуты в духовке до полного застывания яиц. Перед подачей к столу нарезать клиньями.