Состав:

4 стакана овощного бульона

4 стакана воды

4 небольшие мелко нарезанные картофелины

1 стакан натертой капусты

1 стакан мелко нарезанного лука-порея (только белая часть)

1 морковь нарезанная кубиками

1 стакан стручковой фасоли

1 стакан отваренной перловки

3/4 стакана овсянной крупы "Геркулес"

2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки

1 ч. ложка сухого тимьяна

4 ломтика белого хлеба

1 ст. ложка оливкового масла

1 ст. ложка тертого сыра "Пармезан"

0,5 стакана молока

2 ст. ложки дижонской горчицы

2 ч. ложки несоленной травяной смеси

1 ч. ложка соевого соуса

1/4 молотого черного перца

В четырех литровой кастрюле перемешать бульон, воду, картофель, капусту, лук-порей, моковь и фасоль, довести до кипения, убавить огонь и варить 15 - 20 минут.
Перемешать с перловкой, овсянкой, зеленью пертрушки и тимьяном, довести до кипения, снова убавить огонь и варить еще 10 - 15 минут.
Ломтики хлеба смазать оливковым маслом, положить на сковороду, посыпать сыром, поставить в духовку, жарить 3 - 5 минут до золотистого цвета.
Суп снять с огня, осторожно перемешать с молоком, горчицей, травяной смесью, соевым соусом и черным молотым перцем. Подавать к столу с ломтиками хлеба, положенными сверху.