Состав:

1 ст. ложка оливкового масла

2 корня сельдерея, нарезанного кусочками

1 морковь нарезанная кубиками

1 стручок сладкого зеленого перца, нарезанного кубиками

0,5 стакана мелко нарезанного лука

2 дольки измельченного чеснока

7 стаканов овощного бульона

2 стакана консервированных помидоров в собственном соку

1 стакан чечевицы, промытой и процеженной

120 гр. вермишели

300 гр. свежезамороженного мелко нарезанного шпината, размороженного и насухо отжатого

2 ст. ложки тертого сыра "пармезан"

В 3 - литровой кастрюле на умеренном огне разогреть оливковое масло, добавить сельдерей, морковь, сладкий перец, лук, чеснок и обжаривать, часто помешивая, 4 - 5 минут до мягкого состояния, добавить бульон и помидоры ( с соком), довести до кипения.
Убавить огонь, перемешать с чечевицей и варить, частично закрыв крышкой, 20 - 25 минут.
Добавить вермишель и шпинат и варить на медленном огне 8 - 10 минут, посыпать сыром.