Состав:

1 стакан сухой фасоли

8 стаканов овощного бульона

1 стакан мелко нарезанного лука-порея (только белая часть)

2 лавровых листа

1 столовая ложка маргарина

1 ст. ложка муки

2 ст. ложки яблочного уксуса

1 ч. ложка жженого сахара

0,5 ч. ложки сухой горчицы

300 гр. свежезамороженного мелко нарезанного шпината (размороженного и насухо отжатого)

1 стакан мелко нарезанных помидоров

Фасоль процедить и положить в кастрюлю, добавить бульон, лук-порей и лавровый лист, довести до кипения и варить 1,5 часа до мягкого состояния фасоли. Выложить в миксер, перемешать до однородной массы, положить обратно в кастрюлю. В литровой кастрюле на умеренном огне распустить маргарин, перемешать с мукой и обжаривать 1 минуту, добавить уксус, жженый сахар и горчицу, выложить смесь в кастрюлю с бобами и варить, часто помешивая, 4 - 5 минут до легкого загустения. Перемешать со шпинатом, поварить 1 - 2 минуты, перед подачей к столу посыпать помидорами.