Состав:

1 ст. ложка маргарина

1 стакан мелко нарезанного сельдерея

0,5 стакана мелко нарезанного репчатого лука

2 дольки измельченного чеснока

5 стаканов овощного бульона

1 стакан томатного сока ( несоленого)

0,5 стакана перловой крупы

2 ч. ложки сухого базилика

2 мелко нарезанных помидора

1 ст. ложка красного винного уксуса

2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки

В 3 - литровой кастрюле на умеренном огне распустить маргарин, добавить сельдерей, репчатый лук и чеснок и обжаривать, часто помешивая, 3 - 4 минуты до мягкого состояния, перемешать с бульоном, томатным соком, перловой крупой и базиликом, довести до кипения, убавить огонь, закрыть крышкой и варить 30 минут. Перемешать с кусочками помидоров и уксусом и подогревать на медленном огне 5 минут до горячего состояния, посыпать зеленью петрушки.