Грибные супы


Суп из утки с перловой крупой и грибами

1 утка

2 шт. моркови

1 корень петрушки

1 корень сельдерея

0,5 лука порея

1 шт. лука

3-4 шт. сушеных грибов

1-2 лавровых листа

0,5 стакана перловой крупы

1 ст. ложка сливочного масла

250 гр. сметаны

Зелень петрушки

Зелень укропа

Соль по вкусу

4 литра воды

Целую утку положить в кастрюлю, и залить 4 литрами воды и сварить с кореньями петрушки и сельдерея, луком-пореем, лавровым листом, репчатым луком и морковью. В отдельной кастрюле сварить перловую крупу, заправить ее сливочным маслом, добавить сметану и пеложить полученную массу в процеженный бульон. Вскипятить и подавать с уткой, разрезанной на порционные куски. Сушеные грибы, обдать кипятком, сварить в подсоленной воде, измельчить и положить в тарелку вместе с зеленью петрушки и укропа.