1 кг. грибов

1 кг. хлеба

120 гр. сливочного масла

2 яйца

20 гр. молотых сухарей

200 гр. молока

20 гр. зелени петрушки

Перец черный молотый

Соль по вкусу

Грибы мелко нарезать, посолить, слегка обжарить на сливочном масле, переложить в кастрюлю, добавить масло и тушить до мягкости. Затем добавить мелко нарезанную зелень петрушки и перемешать. Белый хлеб без нижней корочки нарезать ломтиками толщиной 0,5 см., и каждый обмакнуть в подсоленном, размешанном сырым яйцом, свежем молоке. На дно, смазанного маслом и посыпанного молотымпи сухарями сотейника, уложить поочередно 3 - 4 слоя подготовленных хлебных ломтиков и грибной начинки, посыпая начинку черным перцем. На верхний слой хлебных ломтиков положить кусочки сливочного масла, накрыть сотейник крышкой и запечь в духовке. Готовую хапеканку нарезать на порции, осторожно выложить на тарелки и подать горячим.