Состав:

2 яйца

200 мл. рафинированного растительного масла

1 ч. ложки горчицы

0,5 ч. ложки соли

0,5 ч. ложки сахара

Черный перец - по вкусу

Отделить желтки яиц. Тщательно их взбить. Добавить соль, немного черного перца, сахара, горчицу. Тщательно взбить. Масло вливать тонкой струйкой маленькими порциями: влить - взбить (взбивать, пока не начнет схватываться, схватилось- еще влить чуть-чуть масла), и так, пока не используется все масло. После этого добавить уксус и немного взбить - майонез заметно посветлеет. Добавить ранее отделенный белок и еще раз взбить - еще более посветлеет и к тому же станет более густым. Добавить по вкусу соли и уксуса (примерно 1 ст. л. 9%-ного уксуса). Если майонез получился слишком кислый, то можно добавить сметаны.