Состав:

1,5 литра рыбного бульона

6 кортофелин

1 луковица

1 корень петрушки (небольшой)

1 корень сельдерея (небольшой)

соль и перец по вкусу

зелень укропа и петрушки

Для клецек:

400 гр. рыбного филе (судак, хек и пр.)

0,25 стакана сливок или молока

2 ломтика белого хлеба

1 яйцо

соль и перец по вкусу

Рыбу вымыть, срезать филе, удалить кожу и реберные кости. Мякоть мелко нарезать и смолоть в мясорубке. Хлеб размочить в молоке или сливках, отжать и добавить в рыбную массу, посолить поперчить и еще раз пропустить через мясорубку. Затем влить свежие сливки, яйцо и взбить до получения пышной массы.
Из рыбных отходов сварить бульон (с луковицей, петрушкой и сельдереем). Готовый бульон процедить, довести до кипения и положить в него нарезанный картофель. Через 10-15 минут десертной ложкой, смоченной в холодной воде, начать опускать в кипящий бульон приготовленный рыбный фарш. Когда клецки всплывут на поверхность, снять кастрюлю с огня.
При подаче на стол посыпать рубленной зеленью.