Состав:

400 гр. рыбного филе

1,5 литра воды

1 ст. ложка пшеничной муки

4 ст. ложки сливочного масла

1 луковица

0,5 корня петрушки

0,5 корня сельдерея

0,25 лимона

4 ст. ложки сметаны

соль и перец по вкусу

лавровый лист

Для фрикаделек:

200 гр. рыбного филе

3 ломтика черствого белого хлеба

0,25 стакана молока

1 мелкое яйцо

соль и перец черный молотый

Рыбное филе нарезать на куски и положить в кастрюлю с водой; добавить нарезанные коренья и лук, соль, перец и варить на малом огне до готовности. В конце варки положить 2-3 лавровых листа. Затем снять кастрюлю с огня, лавровый лист вынуть; суп немного охладить. Овощи и рыбу вынуть шумовкой и пропустить через мясорубку или протереть через сито, переложить в кастрюлю и развести небольшим колличеством процеженного бульона. Муку прогреть на сковороде с маслом, развести оставшимся (и остывшим) бульоном и влить в суп, помешивая, довести до кипения и снять с огня.
Приготовление фрикаделек.
Белый хлеб без корок намочить в молоке, отжать и вместе с кусочками рыбного филе пропустить 2 раза через мясорубку. Добавить взбитое яйцо, соль, перец и взбить до образования пышной массы. Из полученного фарша скатать фрикадельки, положить их в сотейник, влить горячей воды или бульона, посолить и варить на слабом огне до готовности.
При подаче на стол в каждую тарелку с супом положить 5-6 фрикаделек, ложку сметаны, кусочек сливочного масла и ломтик лимона.