Состав:

500 гр. мелкой рыбы (для бульона)

2 соленых огурца

1 шт. моркови

петрушка

1 луковица

3-4 картофелины

0,5 стакана перловой крупы

2 ст. ложки масла

Для фрикаделек:

200 гр. рыбного филе (судака, карпа и др.)

50 гр. белого хлеба

0,5 стакана молока

1 ст. ложка масла

Поставить варить рыбный бульон и одновременно подготовить перловую крупу - перебрать и промыть её, положить в небольшую кастрюлю , залить 1,5 стаканами кипятка, накрыть крышкой и поставить на водяную баню. Когда бульон будет готов, процедить его, положить в него перловую крупу и варить на слабом огне. Затем добавить картофель, нарезанный дольками, соленые огурцы, слегка поджаренные в масле коренья и лук порей, соль. За 5 минут до окончания варки сварить в рассольнике маленькие фрикадельеки, приготовленные из рыбного фарша. В рассольник можно добавить огуречного рассола и ломтики свежих помидоров.рыбного фарша