Состав:

800 гр. рыбы (судак, карп)

0,5 стакана риса

4 картофелины

2 моркови

0,5 корня лука-порея

2 луковицы

3 ст. ложки сливочного масла

1 стакан хлебного кваса

Зелень укропа и петрушки

Чабрец

Лавровый лист

Перец черный молотый

Соль по вкусу

Обработанную рыбу положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Добавить промытый рис и варить при слабом кипении 10 минут, периодически снимая пену. Картофель нарезать дольками, положить в суп и варить минут 10 - 15. Морковь, петрушку, лук и лук-порей нарезать соломкой, спассеровать на сливочном масле и добавить в заму, варить еще несколько минут. В конце варки влить хлебный квас, посолить, поперчить, положить чабрей, лавровый лист и довести до кипения. При подаче на стол в каждую тарелку с супом положить кусок рыбы, посыпать рубленой зеленью.