Состав на 1 порцию:

160 гр. баранина

20 гр. курдючного сала или 25 гр. топленого масла

50 гр. свежие виноградные листья или 100 гр. квашеных

20 гр. репчатого лука

20 гр. рис

20 гр. лущеного гороха

10 гр. зелень укропа

10 гр. зелень кинзы

50 гр. мацони

0,2 гр. корица

3 гр. сушеной мяты

Перец черный молотый

Соль

Баранину пропускают вместе с луком через мясорубку, добавляют соль, перец, зелень, рис, предварительно замоченный горох и массу перемешивают. Приготовленный фарш завертывают в ошпаренные виноградные листья. Голубцы укладывают в посуду, добавляют бульон, сало и тушат. Подают под собственным соусом, посыпав корицей и мятой. Отдельно подают мацони.