Состав на 1 порцию:

280 гр. баранина

150 гр. рис

50 гр. топленого масла

75 гр. кишмиш или абрикосы или хурма

50 гр. каштаны

0,1 гр. шафран

Тмин

20 гр. репчатого лука

0,2 гр. корица

Соль

Баранью грудинку обжаривают целым куском, мякоть отделяют от кости, перчат, солят и припускают в небольшом количестве бульона с добавлением пассерованного лука, фруктов, очищенных вареных каштанов и тмина. Отдкльно из риса готовят плов.