Состав на 1 порцию:

80 гр. говядина

200 гр. мацони

80 гр. свежих огурцов

30 гр. зеленого лука

5 гр. сахар

5 гр. зелени кинзы

10 гр. укроп

Соль

В простоквашу, разбавленную наполовину водой, кладут очищенные и нарезанные огурцы, зеленый лук, зелень, соль, сахар. Ставят на холод. При подаче добавляют нарезанное мелкими кусочками отварное мясо.