Состав на 1 порцию:

240 гр. баранина

10 гр. бараньего сала

15 гр. репчатого лука

35 гр. зеленого лука

10 гр. разной зелени

Перец черный молотый

Соль

Сумах

Баранину, репчатый лук, курдючное сало рубят и пропускают через мясорубку, заправляют солью и перцем. Фарш формуют в виде сарделек, нанизывают их на шпажку и жарят над раскаленными углями. Отдельно подают сумах, лаваш, зеленый лук и зелень.