Состав на 1 порцию:

160 гр. баранина

15 гр. рис

20 гр. курдючного сала

20 гр. свежей алычи или 10 гр. сушеной

25 гр. горох

150 гр. картофель

20 гр. репчатого лука

0,1 гр. шафран

Перец черный молотый

1 гр. сушеной мяты

Соль

Варят костный бульон с горохом. Мякоть баранины и репчатый лук пропускают через мясорубку, соединяют с рисом, солью, специями и разделывают на шарики, закатывая в каждый несколько штук алычи. Мясные шарики, картофель и мелко нашинкованный лук вводят в бульон, затем за 10 - 15 минут до готовности добавляют мелко нарезанное курдючное сало, соль, перец и настой шафрана. Подают суп, посыпав зеленью.