Состав на 1 порцию:

220 гр. баранина

70 гр. мука

50 гр. репчатого лука

40 гр. топленого масла

0,3 гр. лимонной кислоты

50 гр. мацони

0,5 гр. чеснок

25 гр. брынза

Корица

15 гр. зелень кинзы

Перец черный молотый

Соль по вкусу

Яйцо

Баранину нарезают кусочками весом 25 - 30 гр, перчат, солят и обжаривают. Затем добавляют пассерованный лук, лимонную кислоту, немного бульона и тушат под крышкой до готовности. Из муки, яиц, соли и воды готовят крутое тесто, раскатывают его в пласт толщиной до 1 мм. и нарезают ромбиками. Отварив ромбики в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг и заправляют маслом.
При подаче мясо гарнируют ромбиками и посыпают тертой брынзей. Отдельно подают мацони с чесноком и корицей.