Состав на 1 порцию:

160 гр. баранины

20 гр. репчатого лука

250 гр. мацони

30 гр. рис

20 гр. горох

10 гр. мука

50 гр. щавель или 50 гр. шпинат

10 гр. зелени кинзы

10 гр. зелени укропа

10 гр. зелени кявар

Специи

Соль

Мякоть баранины пропускают через мясорубку вместе с луком и добавляют перец, фарш перемешивают и разделывают в виде шариков. В бульоне отваривают предварительно замоченный горох. Затем добавляют рис, щавель или шпинат, зелень, мясные шарики, мацони (простоквашу, смешанную с мукой и проваренную при беспрерывном помешивании), соль и доводят блюдо до готовности. Подают суп как в теплом, так и в холодном виде.