Состав на 1 порцию:

160 гр. баранина

20 гр. репчатого лука

7 гр. зелень укропа

7 гр. зелень кинзы

300 гр. баклажаны

20 гр. топленого масла

50 гр. свежие помидоры

Перец черный молотый

Соль

Баранину пропускают вместе с репчатым луком через мясорубку, солят и перчат. Полученный фарш обжаривают, непрерывно помешивая, затем выкладывают на доску, выбивают ножом до образования однородной массы, добавляют пассерованный лук, зелень и перемешивают. Очищенные и бланшированные баклажаны начиняют фаршем, укладывают в глубокую посуду, накрывают резанными помидорами, заливают бульоном и тушат 25 - 30 минут.