Состав на 1 порцию:

540 гр. шпинат

1 яйцо

25 гр. сливочное масло

20 гр. кинза

Соль по вкусу

Шпинат припускают в небольшом количестве подсоленной воды на слабом огне до готовности, затем откидывают на сито, слегка отжимают, перекладывают на сковороду с разогретым топленным маслом, заливают взбитыми яйцами и ставят в разогретый жарочный шкаф на 2 - 3 минуты.. При подаче посыпают зеленью.