Состав на 1 порцию:

300 гр. говяжьи или бараньи ноги

90 гр. рубец

Чеснок

Соль по вкусу

Обработанные и промытые говяжьи или бараньи ноги и рубцы вымачивают 5 - 6 часов в холодной воде. Затем ноги рубят на куски и варят в несоленой воде на слабом огне. Мелко нарезанные рубцы варят отдельно, закладывают в бульон, полученный от варки ног, и продолжают варить до готовности. Продолжительность варки хаша 6 - 8 часов. Отдельно подают чеснок толченый с соль.