Состав на 1 порцию:

80 гр. баранина

15 гр. рис

15 гр. репчатого лука

10 гр. топленое масло

120 гр. свежей капусты

15 гр. урюк или курага

30 гр. айва

5 гр. томат пюре

Зелень по вкусу

Соль по вкусу

Вареную баранину, рис, пассерованный репчатый лук, зелень перец, тщательно перемешивают. Завертывают приготовленный фарш в ошпаренные листья капусты. Толму укладывают в кастрюлю, засыпают дольками айвы, курагой, заливают горячей водой или бульоном с добавлением томата и масла, и припускают. Подают под собственным соусом, посыпав зеленью.