Состав на 1 порцию:

170 гр. баранина

20 гр. репчатого лука

20 гр. рис

15 гр. зелени

Перец черный молотый

120 гр. свежих виноградных листьев (или квашеных)

1 долька чеснока

50 гр. мацун

Соль по вкусу

Из молодой баранины, риса, мелко нарезанного лука, зелени, перца готовят фарш и завертывают его в подготовленные виноградные листья, придавая изделиям форму колбаски. На дно кастрюли кладут обваленные кости, сверху плотно укладывают толму, добавляют немного бульона и припускают под крышкой до готовности. Отдельно подают мацун с солью и чесноком.