Состав на 1 порцию:

250 гр. баклажаны

10 гр. чеснок

30 гр. растительного масла

50 гр. петрушка

50 гр. помидоры

Специи по вкусу

Соль по вкусу

Зелень по вкусу

Баклажаны промывают и, удалив кожицу, плодоножки и семена, выдерживают в холодной подсоленной воде 4 - 5 минут; затем баклажаны откидывают на сито, вынутую из них сердцевину рубят, смешивают с мелко нарезанным чесноком, зеленью петрушки, соль, перцем и жарят на растительном масле. Полученной массой фаршируют баклажаны. Укладывают их в посуду, добавляют нарезанные помидоры, холодную воду и тушат на слабом огне до готовности под крышкой. При подаче посыпают зеленью.