Состав на 1 порцию:

130 гр. севрюга

100 гр. рис

30 гр. топленого масла

Соль по вкусу

Для компота:

30 гр. гранат

20 гр. сахар

120 гр. вода

Ошпаренные порционные куски рыбы кладут в посуду, засыпают отварным рисом, поливают жиром, солят и доводят до готовности в жарочном шкафу. Отдельно подают компот из граната.