Состав на 1 порцию:

300 гр. говядина

50 гр. молоко

5 гр. мука

1/2 яйца

5 гр. коньяка

3 гр. зелень

20 гр. репчатого лука

10 гр. топленое масло

Соль по вкусу

Мясо режут пластами толщиной 1 - 1,5 см. и отбивают до получения однородной массы слабой консистенции. Затем вводят яйца и коньяк, пассерованный репчатый лук, специи, соль, молоко и взбивают массу веничком с добавлением муки. После этого мерной ложкой берут мясные комочки и опускают их в подсоленный кипяток. Готовую кюфту вынимают шумовкой. При подаче поливают топленым маслом и посыпают зеленью.