Состав на 1 порцию:

300 гр. баранина

20 гр. курдючного сала

50 гр. репчатого лука

10 гр. коньяк или водка

0,2 гр. лимонной кислоты

Перец красный молотый

Сушеная зелень укропа

Сушеная зелень мяты

Сушеная зелень кинзы

20 гр. свежей зелени

Соль по вкусу

Мякоть жирной баранины нарезают толщиной 4 см, посыпают перцем, солью, мелко нарезанным луком, добавляют лимонную кислоту и коньяк или водку, сушеную зелень и выдерживают на холоде 6 - 7 часов. Маринованное мясо нанизывают на шампур, чередуя с курдючным салом, и жарят на мангале, периодически повертывая шпажку. После обжаривания срезают мясо и сало. Гарнируют шашлык репчатым луком, нарезанным кольцами и также овощами, жаренными на вертеле.