Состав на 1 порцию:

250 гр. форель

50 гр. вода

40 гр. зелень эстрагона (со стеблями)

Соль по вкусу

Подготовленную рыбу посыпать солью и припустить в воде с эстрагоном на слабом огне в течении 15 минут. Готовую рыбу осторожно перекладывают на блюдо, покрывают влажной салфеткой и до подачи хранят в холодном месте. Подают, украсив веточками эстрагона.