Кисло-сладкие яблоки очистить от кожицы, нарезать четвертинками, положить на смазанный гусиным жиром противень и посыпать сахаром или солью по вкусу. Залить подготовленные яблоки оставшимся от жарения птицы соком с жиром и запечь в духовке. Готовые яблоки переложить в миску, тщательно растереть до консистенции жидкой сметаны, добавляя понемногу горячий мясной сок, оставшийся при жарении птицы. Готовый соус слегка охладить и подать отдельно в соуснике к жареной индейке, утке или гусю.