Состав:

1 крупная луковица

1 морковь

1 корень сельдерея или петрушки

2 ст. ложки сливочного или растительного масла

1 ст. ложка муки

Мясной бульон или вода

1 - 2 ст. ложки смородинового джема

Соль

Молотый черный перец по вкусу

Мелко нашинковать лук, морковь, корень сельдерея или петрушки и спассеровать их с растительным или сливочным маслом до золотистого цвета. Затем обсыпать овощи мукой, еще немного обжарить и развести водой или мясным бульоном.
Получившийся соус протереть сквозь сито, довести до кипения, по вкусу посолить, поперчить и добавить смородиновый джем.
Использовать горячий соус к блюдам из свинины или дичи.