Состав:

500 гр. повидла или густого варенья (без целых ягод) из шиповника

0,3 литра красного сухого вина

0,2 литра коньяка

1 средний лимон

1 средний апельсин

Развести вином повидло или варенье из шиповника, тщательно взбивая проволочным венчиком. Влить в него коньяк и свежий сок из лимона и апельсина.
Снять с корок апельсина и лимона цедру, мелко нарезать или пропустить ее через мясорубку, прокипятить в небольшом количестве воды около получаса, доведя до полной мягкости. Затем слить остатки воды, а готовую цедру соединить с подготовленным повидлом и хорошо перемешать.
Холодный соус подать отдельно в соуснике к горячему мясу дичи, зайца или кролика.