Состав:

200 гр. ягод красной смородины

0,5 стакана красного столового вина

1/2 стакана сахара

Щепотка молотой корицы

1 ч. ложка крахмала

1 ст. ложка холодной воды

Протереть сквозь сито очищенную от веточек и листьев красную смородину, влить красное столовое вино, прибавить немного сока и жира, получившегося при жарении мяса дичи или свинины. Добавить сахар, молотую корицу и крахмал, разведенный в холодной воде.
Соус прогреть до кипения на слабом огне и слегка проварить до загустения.
Использовать соус горячим или холодным к жаркому из свинины или дичи.
Можно так же подать его к шашлыку из жирной баранины.