Состав:

3 ст. ложки растительного масла

2 - 3 луковицы

2 моркови

1/2 корня сельдерея

1/2 корня петрушки

3 - 5 красных помидор

Соль

Перец черный молотый

1 - 2 ст. ложки лимонного сока

1 - 2 ч. ложки сахарного песка

Спассеровать в растительном масле мелко нарезанные лук, мороквь, корни сельдерея и петрушки. Добавить ошпаренные кипятком, очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры, посолить, поперчить по вкусу и протушить на слабом огне под крышкой до мягкости овощей.
Заправить соус лимонным соком или разведенной лимонной кислотой, солью, молотым черным перцем и сахаром.
Соус использовать для заливки нарезанных на кусочки куриных окорочков перед их тушением или подать его в соуснике горячим к тушеному мясу птицы.