Состав:

1/2 стакана смальца

1 - 2 моркови

1/3 корня сельдерея

1 стакан красного вина

0,5 стакана кипятка

1 - 2 лавровых листа

15 - 20 горошин черного перца

Соль по вкусу

В сотейник, где обжаривалось мясо свинины, положить свежий смалец. Протушить в нем до мягкости нарезанные кубиками морковь и корень сельдерея. Затем влить красное вино, кипяток, добавить лавровый лист, горошины черного перца и соль по вкусу. Сотейник плотно закрыть крышкой и все протушить на среднем огне до полной готовности овощей. Использовать горячий соус к блюдам из тушеной или жареной свинины.